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MINESTRA DI ROVEJA

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Un modo per riscoprire questo legume quasi scomparso.

 

Quantità

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Mettete a bagno la Roveja per almeno 12 ore, dopodichè scolatela.

In un tegame mettete un filo di olio extravergine di oliva con le verdure che avrete in precedenza lavato e tritato. Aggiungete il peperoncino e a seguire la Roveja; fatela insaporire e poi aggiungete il vino bianco, fino a farlo sfumare.

Coprite tutto con il brodo vegetale, salate il tutto e fate quocere per circa un'ora, fino ad ottenere la ocnsistenza desiderata.

Una volta pronta impiattate e guarnite con un filo di olio evo.

E' ottima se preparata con qualche ora di anticipo.

INGREDIENTI:

Roveja 200gr.

Brodo vegetale 1lt.

Sale e olio evo q.b.

Mezza cipolla

Mezza costa di sedano

Carota 1

Peperoncino piccolo 1

Vino bianco 1 bicchiere

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